普洱茶發(fā)展至今，倉(cāng)儲(chǔ)已經(jīng)成為普洱茶行業(yè)繞不過(guò)去的重要課題。這幾年普洱茶的產(chǎn)業(yè)發(fā)展引領(lǐng)了倉(cāng)儲(chǔ)新的趨勢(shì)和潮流，無(wú)論是投資還是收藏均離不開(kāi)好的倉(cāng)儲(chǔ)，倉(cāng)儲(chǔ)不僅是一個(gè)熱點(diǎn)話題，更是一種趨勢(shì)。
同時(shí)，在發(fā)展過(guò)程中，對(duì)產(chǎn)業(yè)倫理即“普洱茶倫理”的討論也逐漸引起了業(yè)界的重視。普洱茶行業(yè)需要構(gòu)建包括公平交易、道德采買、良知消費(fèi)、生態(tài)和環(huán)境保護(hù)、食品安全的普洱茶倫理體系。而在整個(gè)倫理體系的構(gòu)建中，倉(cāng)儲(chǔ)作為普洱茶工藝流程中的一個(gè)核心環(huán)節(jié)，構(gòu)建好倉(cāng)儲(chǔ)好干倉(cāng)、用生態(tài)干倉(cāng)藏好茶對(duì)普洱茶倫理體系的建設(shè)起到了至關(guān)重要的作用。
在剛剛結(jié)束的2018深圳秋季茶葉博覽會(huì)上，兩場(chǎng)干貨滿滿的論壇分別就“普洱茶倉(cāng)儲(chǔ)技術(shù)進(jìn)化與生態(tài)構(gòu)建”、“普洱茶倫理”進(jìn)行了探討。雙陳普洱品牌創(chuàng)始人陳永堂先生應(yīng)活動(dòng)主辦方的邀請(qǐng)參加了這兩場(chǎng)行業(yè)專家、學(xué)者、企業(yè)領(lǐng)袖齊聚的論壇活動(dòng)。
在12月14日下午舉行的“第二屆中國(guó)普洱茶（倉(cāng)儲(chǔ)）產(chǎn)業(yè)發(fā)展論壇之‘解讀倉(cāng)儲(chǔ)與投資新商機(jī)’普洱茶倉(cāng)儲(chǔ)技術(shù)進(jìn)化與生態(tài)構(gòu)建高峰論壇”上，陳永堂先生對(duì)“干倉(cāng)”的定義和標(biāo)準(zhǔn)作了強(qiáng)調(diào)，他說(shuō)：作為目前大家比較關(guān)心的“干倉(cāng)”，隨著現(xiàn)在社會(huì)消費(fèi)觀的轉(zhuǎn)變，干倉(cāng)不僅僅是指沒(méi)有發(fā)過(guò)霉，而且還要干凈，有活性。如果這樣一些條件全都能達(dá)到，就是現(xiàn)在的消費(fèi)市場(chǎng)所說(shuō)的干倉(cāng)。
他同時(shí)還表示：現(xiàn)在倉(cāng)儲(chǔ)的工藝和技術(shù)已經(jīng)不是我們5年前、10年前想到的概念，它是有管理概念的，所以我?guī)啄昵疤岢隽恕梆B(yǎng)普”的概念，把普洱茶的倉(cāng)儲(chǔ)過(guò)程比喻成在培育一個(gè)小孩、養(yǎng)育一個(gè)小孩、教育一個(gè)小孩的過(guò)程，如果普洱茶只藏而不管，就不可能成為好普洱茶。
作為雙陳普洱的品牌創(chuàng)始人，陳永堂先生從1992年就開(kāi)始了普洱茶專業(yè)倉(cāng)儲(chǔ)技術(shù)的研究和探索。他帶領(lǐng)的雙陳團(tuán)隊(duì)專注普洱茶20多年，主要就在“養(yǎng)普”方面。雙陳的“養(yǎng)普”技術(shù)已經(jīng)足足探索和實(shí)踐了20多年。陳永堂先生在論壇上表示：對(duì)于當(dāng)下普洱茶行業(yè)，我覺(jué)得它是非常需要倉(cāng)儲(chǔ)這塊服務(wù)的。我們現(xiàn)在要做的是把技術(shù)延伸為社會(huì)平臺(tái)的服務(wù)，為這個(gè)行業(yè)在未來(lái)的發(fā)展過(guò)程中、特別是在普洱茶藏品品質(zhì)相對(duì)可靠和標(biāo)準(zhǔn)的市場(chǎng)里，做出我們可以做的貢獻(xiàn)。
而16日的“云南普洱茶景邁山論壇”主要就普洱茶倫理進(jìn)行了探討。作為普洱茶倉(cāng)儲(chǔ)的先驅(qū)者和引領(lǐng)者，陳永堂先生首先帶領(lǐng)大家回顧了普洱茶倉(cāng)儲(chǔ)從隨意時(shí)期到有意識(shí)時(shí)期，再到講究時(shí)期的三個(gè)發(fā)展階段。
1997年之前的普洱茶倉(cāng)儲(chǔ)為隨意時(shí)期，這個(gè)時(shí)期大家缺少倉(cāng)儲(chǔ)意識(shí)，將普洱茶隨意存放，比如沒(méi)有專門的空間存放普洱茶，將普洱茶與其它雜物混放。同時(shí)對(duì)倉(cāng)儲(chǔ)的品質(zhì)要求不高，喝到什么倉(cāng)儲(chǔ)品質(zhì)的茶全憑運(yùn)氣。
到了有意識(shí)時(shí)期，有專門的倉(cāng)儲(chǔ)空間存放普洱茶，但是沒(méi)有專業(yè)的日常管理，其倉(cāng)儲(chǔ)品質(zhì)往往看似沒(méi)問(wèn)題但是喝起來(lái)就有問(wèn)題。
普洱茶倉(cāng)儲(chǔ)在進(jìn)入講究時(shí)期后，普洱茶倫理在倉(cāng)儲(chǔ)這個(gè)環(huán)節(jié)的構(gòu)建才算真正開(kāi)始。講究時(shí)期的倉(cāng)儲(chǔ)即可靠的倉(cāng)儲(chǔ)一定要有專業(yè)結(jié)構(gòu)的物理空間等硬件基礎(chǔ)，有日常的專業(yè)把控管理，有因地制宜和新舊茶同存的搭配技術(shù)，有對(duì)一款茶是否具備倉(cāng)儲(chǔ)潛力的基本判斷，有協(xié)助流通和背書的系統(tǒng)服務(wù)。唯有通過(guò)感官和數(shù)據(jù)分析，逐步構(gòu)建倉(cāng)儲(chǔ)的標(biāo)準(zhǔn)模式，才能突破普洱茶倉(cāng)儲(chǔ)的地域性局限。
陳永堂先生表示，不僅普洱茶在種植端處于一個(gè)大生態(tài)鏈，在倉(cāng)儲(chǔ)上也是如此，每當(dāng)雙陳普洱的團(tuán)隊(duì)在倉(cāng)儲(chǔ)之路上遭遇瓶頸，都會(huì)從源頭處、從自然中找到適合的解決路徑。倉(cāng)儲(chǔ)，并不是閉門造車，我們今天倡導(dǎo)并踐行的“普洱茶倫理”其實(shí)體現(xiàn)了人與自然的融合，倉(cāng)儲(chǔ)的模式在今天也有這種趨勢(shì)，無(wú)論是傳統(tǒng)的港倉(cāng)、馬來(lái)倉(cāng)，回歸原產(chǎn)地的自然倉(cāng)、科技倉(cāng)、旅行倉(cāng)，應(yīng)該取法自然，建立專業(yè)倉(cāng)儲(chǔ)空間，才能保證普洱茶“越陳越香”的核心價(jià)值。
作為普洱茶倉(cāng)儲(chǔ)研究與探索的先驅(qū)者，雙陳普洱在普洱茶倉(cāng)儲(chǔ)上投入了大量的精力和心血；但作為整個(gè)普洱茶行業(yè)的一份子，這一切又都是義不容辭理所應(yīng)當(dāng)?shù)?。正如陳永堂先生所言：“我們現(xiàn)在要做的是把技術(shù)延伸為社會(huì)平臺(tái)的服務(wù)，為這個(gè)行業(yè)在未來(lái)的發(fā)展過(guò)程中、特別是在普洱茶藏品品質(zhì)相對(duì)可靠和標(biāo)準(zhǔn)的市場(chǎng)里，做出我們可以做的貢獻(xiàn)。”
